今年初めのクラスです。春を待ちわびるテーブルを設えました。黄色のチューリップ、ランチョンマットも黄色。

真鯛とあさりのスープです。鯛の切り身は骨を取って塩を降っておきます。オリーブ油でニンニクと炒め、あさりを加え、白ワインで蒸します。
一旦あさりは取り出し、飾りを残して殻を外します。トマト、セロリを加え、オリーブ油とパセリで仕上げます。

地鶏は筋切りをして焼いておきます。ブカティ―ニは茹でてから適当に切ります。ベシャメルソースはしっかり煮詰め、粉っぽさを除きます。
マッシュルームと玉ねぎを炒め、グリュエールチーズは下しておきます。
野菜、鶏、ブカティーニ、ソース、チーズと重ねてオーブンに、バターソテしたほうれん草を添えます。

7㎝の菊型でショートブレッドを焼いて冷まします。苺を生クリームと共に挟んで粉糖で仕上げて出来上がり。
ショートブレッドと生クリームがとても良く合い、苺が加わり更に美味しくなります。
イギリスでショートケーキはこのお菓子です。