菊と紅葉の枝物を活けて晩秋のテーブルです。暖かい秋でしたがやっと秋らしいお天気になってきました。
秋色にまとめたテーブルです。

玉ねぎを茹でてから中央をくり抜きます。牛と豚のひき肉のファルスを詰めてチキンスープを張ってオーブンで焼きます。上部は少し出すようにしてじっくりと焼くとスープに玉ねぎの美味しさも出て、美味しく温かいスープの出来上がりです。

天然真鯛を下して身を薄くそぎ切りにし、軽く塩をしておきます。じゃがいもは薄く切って、オリーブ油をまぶして予めオーブンで焼いて、鯛を重ねます。
トマト、ドライトマト、オリーブ、アンチョビ、グリュエールチーズ、タイムを置いてオーブンで焼きます。
ふっくらした美味しい鯛がじゃがいもと合います。オーストラリアのシラーズのロゼを合わせました。

セルクルで一人分ずつ作りました。りんごはできれば紅玉又はジョナゴールドが美味しいのですが傷みやすく、良いものを選んでください。シナノスイートも良いのですが少し硬く、セルクルを外した時に重ねたりんごが崩れてしまうことがありますので良く煮て下さい。りんごを煮た時の煮汁は煮詰め、カルバドスでフランベ、これもりんごに加えてパイ生地をかぶせます。
添えたのはキャラメルアイスクリーム、出来立てのお味は格別です。焼き立てのパイにアイスクリーム最高のデザートです。