旬の食材を取り入れた和食をベースににした家庭料理を基礎から学べる
─ 6月のシンプル&ベーシック ─ |
---|
お刺身サラダ・黒酢豚・干し貝柱のちまき・生きくらげとクコの実のスープ 抹茶アイスクリームを添えた豆寒天 |
今月はチャイニーズメニューです。高温多湿で食欲が落ちる季節、メニューも工夫をしてバランスよく作りました。
薄くそぎ切りにした真鯛は軽く塩をし、レモンの皮をすり下ろしておきます。
カシューナッツとワンタンの皮は油で揚げて、レタス、玉ねぎ、きゅうりとお皿に盛り付けごま油のドレッシングで合えます。
下味をつけた豚肉を揚げて、黒酢、黒糖のあんをかけて白髪ねぎを添え、黒胡椒を挽いて仕上げます。
干し貝柱と干しエビを入れたちまきです。戻し汁はお米に吸わせ、ごま油で炒めた具材と共に竹皮で包み蒸します。竹皮は熱湯で十分に戻してあくを抜いておき、ごま油を塗ってからお米を包みます。
鶏手羽先で出汁を取り、生きくらげ、クコの実散らしす。みょうが、生姜、青ネギのせん切りをちらしました。
豆寒天に出来立ての抹茶アイスクリームです。