Topics & Lifestyle 空閑晴美 コラム

トリュフ トリュフ トリュフ・・・・

トピナンブールとセロリアックのヴルーテとポテトのアイスクリーム
帆立とトリュフのダミエ
すずきのパイヤール
牛フィレ、 ロッシーニのイメージ
ブリー・ド・モー
小菓子
トリュフ尽くしのデセール

ピエール・ガニェール・ア・東京でトリュフ尽くしのディナーを楽しみました。
実に贅沢な一時でした。
冬のこの時期、トリュフの料理は頂く事も多いのですがやはりガニェール、一皿一皿驚くような発想と工夫・・・
トリュフの香りとシャンパーニュとブルゴーニュのグラン・クリュ、クロ・ド・ヴージョに酔いしれました。

何年か前にパリ店に行った事がありますが、一皿のボリュームがありすぎて素晴らしいお料理を目の前に辛かった事を思い出しましたが、昨晩はすべて頂きました。

支配人の坂井さんとはル・マエストロの頃からのお知り合い、温かいサーヴィスは昔から変わらず、うれしいです。
教室の食事会を催す事を約束してきました。