Simple & Basic Class 今月のレシピ

5月のシンプル&ベーシック

五目ちまき・鶏の黒酢煮・胡麻サラダ・パイナップルのアイスクリーム

キャベツ 人参 アヴォカド もやしなどの胡麻サラダ・五目ちまき
鶏骨付きもも肉の黒酢煮・パイナップルのアイスクリーム

テーブルテーブル

中国風のメニューです。五目ちまきは試作を重ね、納得のいく美味しいちまきが出来ました。

ちまきちまきちまきちまきちまきちまきちまきちまきちまきちまき

もち米は一晩浸水しておきます。竹の皮は臭いがあるので熱湯に浸け、水に晒してから使います。焼き豚を作ります。糸をかけた豚の肩ロースをストーブの鍋で酒、醤油、はちみつ、生姜、ねぎで火を通し、この時に出た煮汁はちまきの具材の味付けに使いますので取っておきます。1㎝位の角に切り、筍も同じ大きさに、椎茸と共にごま油で炒め、お米も炒めて合わせます。
竹の皮にはごま油を塗り、ウズラの卵も一緒にお米を包みます。
たっぷり湯気の上がった蒸し器で1時間ほど蒸し出来上がりです。
冷まして冷凍にすることも出来ます。

胡麻サラダ胡麻サラダ胡麻サラダ胡麻サラダ胡麻サラダ胡麻サラダ

キャベツ、人参はせん切り、もやしは根を取りサッと茹でておきます。プティトマト、アヴォカドも切り一緒にしておきます。レモン汁、ごま油、醤油、塩、胡椒、ラー油でドレッシングを作りたっぷりの胡麻と共に和えます。

鶏鶏鶏鶏鶏鶏

骨付きのもも肉は2つに切り分け鍋で表面を焼き、取り出します。玉ねぎ、にんにくを炒め、黒酢を加えて煮切り、鶏を戻し、チキンスープを加え煮ます。
仕上げに生姜をたっぷり加えて出来上がりです。
香菜、白髪ねぎをたっぷり乗せて、ティムートペッパー(ネパール山椒)を挽き散らしました。この香りと香菜の香りが食欲をそそります。
胡麻サラダと共にお皿に盛り付けました。

アイスクリームアイスクリームアイスクリームアイスクリームアイスクリームアイスクリーム

芯まで食べられる台湾パイナップルとても美味しく使いやすいです。半分をブレンダーでピュレにし、アイスクリームアパレイユに加えアイスクリームにします。残りは角に切り、キャラメリゼ、ラム酒で香りをつけ、アイスクリームに添えます。
香りの良い美味しいデザートです。