Simple & Basic Class 今月のレシピ

6月のシンプル&ベーシック

冷たい茶わん蒸し・黒酢豚・ごちそう素麺・レモンカスタードアイスクリーム

冷たい茶わん蒸し じゅんさいを添えて・黒酢豚
ごちそう素麺・レモンカスタードアイスクリーム

テーブルテーブル

ブル―ベリー、エリンジューム、ベロニカを活けて、ラフィアのテーブルマットで夏のテーブルにして、具たくさんのお素麺をメインにしました。

茶碗蒸し茶碗蒸し茶碗蒸し茶碗蒸し

冷たくした茶わん蒸しにジュンサイの入ったお出汁のジュレを乗せて、青柚子を下して香りを添えました。

黒酢豚黒酢豚黒酢豚黒酢豚黒酢豚黒酢豚

下味をつけた豚の肩ロースを揚げて、黒酢と黒糖の甘酢あんを絡めました。白髪ねぎをたっぷり添えて黒胡椒を挽いて仕上げます。
黒酢と黒糖の風味の甘酸っぱさが夏向きの肉料理です。

素麺素麺素麺素麺素麺素麺

沢山の具をのせて八方出汁で召し上がって頂きます。蟹の脚肉、錦糸卵、なすの素揚げ、青しそ、みょうが、青ネギ、おろし生姜、擦り胡麻、トマトを乗せて華やかなお素麺になりました。
しゃぶしゃぶ用のお肉、蒸し鶏などにしても、なすと一緒に万願寺唐からしなども揚げても美味しいです。
麺つゆと薬味だけのお素麺は飽きやすいのですが、具材を変えて夏の一皿にしてください。

アイスクリームアイスクリームアイスクリームアイスクリームアイスクリームアイスクリーム

アングレーズを作って冷ましておきます。生クリームとレモン皮、果汁を加えアイスクリームメーカーにかけました。
レモン果汁が2個分入りますので酸味が効いたさっぱりしたアイスクリームです。