Simple & Basic Class 今月のレシピ

3月のシンプル&ベーシック

金目鯛のかぶら蒸し・早掘り筍と蕗 春のお寿司・苺ミルクゼリー

金目鯛のかぶら蒸し
早掘り筍と蕗 春のお寿司
苺ミルクゼリー

テーブルテーブル

春のお寿司は曲げわっぱ風のお弁当箱に詰めてお持ち帰り、デザートも保冷剤を付けて箱に入れました。
かぶら蒸しだけ、召し上がって頂きました。

かぶら蒸しかぶら蒸しかぶら蒸しかぶら蒸しかぶら蒸しかぶら蒸し

お寿司はお持ち帰りですが皆様、きっとお腹がすいてしまうと思い、かぶら蒸しだけ召し上がって頂きました。勿論無言で、こんな状態早く終わってほしい、食卓で一番大切なのは“会話”ですから。
本当は冬の料理ですから聖護院かぶらで作るところですが、普通の蕪で作りました。
しめじ、ゆり根、せりを添え、ぎんあんをかけおろしわさびを添えました。

お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司

まだ地上に芽を出していない若い小さな筍は、あくがなく柔らかく美味しいです。高知県から届いた早掘り筍と蕗を煮てお酢のご飯に混ぜます。
真鯛でおぼろを作り、そら豆、こごみ、菜の花、酢バスを添えて春のお寿司にしました。
卵の黄色、酢バスのピンクで春の彩になります。実はこのピンクはハイビスカスのティーバッグで色を付けています。色粉を使うより自然なピンクに仕上がります。
季節を盛り込んだお寿司が大好きでよく作ります。これだけでご馳走になります。

苺苺苺苺苺苺

コンデンスミルクと生クリーム、牛乳で作ったゼリーと苺を合わせ、苺のソースをかけました。
コンデンスミルクと苺の相性は絶対で、簡単に作れる美味しいデザートです。