Simple & Basic Class 今月のレシピ

6月のシンプル&ベーシック

あいなめと夏野菜の揚げ浸し・ちりめん山椒・
かつおの角煮・新生姜の炊き込みご飯・和三盆のロールケーキ

あいなめのから揚げと夏野菜の揚げ浸し
かつおの角煮
ちりめん山椒
新生姜のご飯
和三盆糖と抹茶のロールケーキ

お持ち帰り花

会食を避けまして、すべてお持ち帰りです。しっかり火を通し、保冷剤を付けて安全に配慮しました。

ご飯ご飯

新生姜、油揚げを炊き込みご飯に、枝豆を散らしました。新生姜はあまり辛くないのでたっぷり使いました。

ちりめん山椒ちりめん山椒ちりめん山椒ちりめん山椒ちりめん山椒ちりめん山椒

今がちょうど旬の実山椒、塩ゆでにし、冷凍保存します。
香り高い実山椒を使い、ちりめん山椒を作りました。短時間で出来ますが煮詰め方にちょっとしたコツがあります。大きめに鍋で煮汁を浸みこませるように煮て、山椒を加え、仕上げの醤油を振り火から下します。バットにあけて乾かします。冷凍保存をお薦めします。

かつおかつお かつおかつお

かつおに塩をして20分ほど置き、霜降りにします。煮汁を煮立て、生姜と共に落とし蓋をして5分程煮て火から下し、冷まします。これを3回ほど繰り返し、煮汁を浸みこませます。仕上げの濃口醤油を振ります。

揚げ浸し揚げ浸し揚げ浸し揚げ浸し

春から夏が旬の魚、アイナメをから揚げにして、野菜は素揚げにして八方出汁に浸けます。そのまま冷ましても美味しく、夏野菜の揚げ浸しは作り置きになります。なす、万願寺唐がらしは揚げると色もきれいに仕上がります。

ロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキ

和三盆糖と抹茶のロールケーキです。生クリームと一緒に巻き込んだのは黒豆の絞り豆です。
緑色がきれいな緑茶に合うケーキです。