Simple & Basic Class 今月のレシピ

1月のシンプル&ベーシック

蟹とアボカドの前菜・スタフッドキャベツ・温かいリンゴのクレープ

蟹とアボカドの前菜
スタフッドキャベツ
温かいリンゴのクレープ

テーブルテーブル

今月は洋風のメニューにしました。テーブルはソレイアードのマットにアラビアのお皿、テーブル花は白いチューリップと啓翁桜、春を待ちわびるテーブルです。

前菜前菜前菜前菜前菜前菜

蟹とアボカドの前菜です。タラバカニの脚肉、アボカドはレモン汁をかけておき、セロリ、トマト、ケイパー、ディルを作り立てマヨネーズで和えて、アボカドのお皿に盛り付けました。蟹の替わりにスモークサーモン、小エビでも美味しく出来ます。

キャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツキャベツ

ドーナッツ型にキャベツの葉を敷き込み、ひき肉の混ぜ物を詰めてオーブンで焼きます。牛挽き肉に豚ひき肉、ベーコン、玉ねぎ、卵、塩、胡椒にナツメッグ、パプリカ、パルミジャーノも加えています。チキンスープを注ぎ、オーブンで45分ほど焼き、焼き汁にスープ分にチキンスープ、クリームを加えてコーンスターチで濃度をつけています。付け合わせはじゃがいもの粉ふきです。

クレープクレープクレープクレープ クレープクレープ クレープクレープクレープクレープ

りんごをバターで焼いて、クレープに包み、オーブンで温めておき、生クリームを添えます。
クレープ生地は1時間ほどは休ませてください。薄焼き卵を焼くよりは簡単ですが出来るだけ薄く焼いてください。
クレープは冷凍出来ますので、カスタードクリームに苺やバナナを包んだり、美味しいデザートがすぐ出来ます。