Simple & Basic Class 今月のレシピ

冷たいお出しのスープサラダ・夏牛蒡のサラダ・万願寺唐からしの白和え・黒酢豚・チェリージュビレ

冷たいお出しのスープサラダ・夏牛蒡のサラダ・万願寺唐からしの白和え・黒酢豚・チェリージュビレ

冷たい出汁のスープサラダ
新牛蒡のご飯・黒酢豚・万願寺唐からしの白和え
チェリー・ジュビレ

テーブルテーブル

梅雨の季節、テーブルも爽やかなセッティングにしました。庭に咲いたアジサイ、クレマチスなどにリョウブ、すぐりなどを合わせました。

スープスープスープスープスープスープスープスープ

鶏の手羽先と昆布でゆっくりと出汁をとり、鰹節も加えて冷まします。野菜は大根、ニンジンはかつら剥きにして細いせん切り、きゅうり、みょうが、大葉、玉ねぎも一緒に水に晒します。水けを切り、器に盛ります。冷たいお出しを張ってジュンサイを浮かせ、青柚子で香りつけ、素麺を加えても美味しいでしょう。

ご飯ご飯

細めの夏牛蒡をささがきにして、細かく切って油抜きをした油揚げと一緒にごま油で炒めます。酒と醤油で味をつけご飯と炊き込みます。

白和え白和え白和え白和え白和え白和え

万願寺唐からし、糸こんにゃく、ひじき、油揚げ、すべて湯通しして、やや濃い目のお出しと醤油に浸けておきます。
白ごまを良くすって水切りをした木綿豆腐と合わせて煮切りみりん、出汁、醤油で味をつけ和えます。万願寺唐からしの緑がきれいな夏の和え物です。

黒酢豚黒酢豚黒酢豚黒酢豚黒酢豚黒酢豚

下味をつけた豚の肩ロースを油で揚げて、黒酢と黒糖、醤油を合わせて絡め、白髪ねぎを添えて供します。
黒酢と黒糖のこっくりした味が食欲をそそります。

黒酢豚黒酢豚チェリーチェリーチェリーチェリー

ダークチェリーをコンポートにしておきます。
バターで温めてキルシュでフランベ,熱い内にアイスクリームに添えて頂きます。ダークチェリーはコンポートにすると一段と美味しくなります。