Simple & Basic Class 今月のレシピ

菜の花、八朔、魚介の和え物・春のちらし寿司・ババロア

菜の花、八朔、魚介の和え物・春のちらし寿司・ババロア

菜の花、八朔、魚介の和え物
春のちらし寿司
寄せ卵のお椀・ババロア

テーブルチューリップkクラス野菜

春のちらし寿司をメインに春の食卓です。

和え物和え物和え物和え物和え物和え物

さより、平貝、菜の花、八朔の和え物です。貝は青柳、小柱、赤貝、とり貝等お好みの物で、ひらめなども良いと思います。八朔は酸味、甘み、歯ごたえが和え物に良く合います。柚子胡椒、レモン皮、果汁、薄口醤油、オリーブ油を混ぜて和えました。

お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司お寿司

春のちらし寿司です。酢飯を作り、かんぴょう、高野豆腐、椎茸、もみのりを混ぜます。錦糸卵、甘酢に浸けた海老、こごみ、そら豆、菜の花そして花びらに見立てたゆり根を散らしました。酢はすはうっすらピンクに染めていますが色粉ではなく、ハイビスカスの花です。ゆり根の色はハイビスカスでは染まらないので色粉を使っています。
春の景色をイメージして盛り付けてください。
家庭で作る作るちらし寿司は季節感を盛り込んで、お好きな具材を使って、お客様や家族のお祝いに作って下さい。

お椀お椀お椀お椀お椀お椀

寄せ卵のお椀です。溶き卵を湯の中に流し入れ、ざるに取って、巻きすで巻きます。冷めてから切るときれいに固まっています。
白魚、菜の花などでも良いでしょう。

ババロアババロアババロアババロアババロアババロア

基本のシンプルなババロアです。丁寧にアングレーズソースを作り生クリームと合わせます。クリーミーで濃厚な口当たりの良いデザートです。