Simple & Basic Class 今月のレシピ

シーザースサラダ・ハッシュドビーフ・温かいレモンプディング

シーザースサラダ・ハッシュドビーフ・温かいレモンプディング

シーザースサラダ
ハッシュドビーフ
温かいレモンプディング

テーブル野菜

今月は和食はお休みして、洋風メニューにしました。テーブルはチューリップを活けて、春らしいカジュアルなセッティングにしました。

サラダサラダサラダサラダサラダサラダサラダサラダ

色々な作り方があると思いますが、やはりドレッシングとクルトンが決め手になると思います。
バゲットははじめバターとガーリックで炒めてから、オリーブ油をたっぷりまぶしてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
ドレッシングは卵黄、アンチョビ、にんにく、マスタード、リー&ぺリンス、オリーブ油、レモン汁、フランボワーズヴィネガーとパルミジャーノで作ります。
レタスはロメインレタス、彩にトレビスを加えています。
前菜代わりになるサラダです。

ハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフハッシュドビーフ

ご希望が多い料理です。沢山作って冷凍しておくことをお薦めします。
お肉は上質なお肉の切り落としなどが向いています。
まずはソース作り、香味野菜を良く炒めてから、ポルト酒、赤ワインを加えて煮詰めます。トマトピュレ、フォンを加え、更に煮詰め、濾し、ブラウンソースを作っておきます。
お肉と玉ねぎを加えて軽く煮込みます。
硬めに炊いたご飯を添えて供します。

プディングプディングプディングプディングプディングプディング

温かいレモンのお菓子です。上はスフレ、下半分はプディングです。
スフレよりしっかりした生地ですので、冷ましても美味しく食べられます。
バターを良く練り、砂糖、卵黄を混ぜ、レモンゼスト、ジュを加えて、粉と卵白を合わせて、湯煎で焼きます。