Simple & Basic Class 今月のレシピ

春野菜を使ったメニュー

あさりと鯛、春野菜のスープ・ムサカ・ラズベリーロールケーキ

あさりと鯛、春野菜のスープ ガーリックトーストを添えて
ムサカ
ラズベリーのロールケーキ

テーブル花

3月に入り春めいてきました。今月のシンプル&べーシッククラスは春野菜をたくさん使った西洋料理メニューです。

スープスープスープスープスープスープスープスープ

スープのベースは昆布です。昆布を低温で1時間ほど加熱、出汁を取り、あさりと一口に切り、塩をした鯛を加えます。
別鍋でオリーブ油を熱し新玉ねぎ、セロリ、春キャベツを炒めスープで煮ます。火が通ってから魚と一緒にして菜の花を加え、オリーブ油を回しかけて仕上げます。ガーリックトーストを添えます。

ムサカムサカムサカムサカムサカムサカムサカムサカムサカムサカムサカムサカ

ナスのラザーニャ、ギリシャ料理です。大きなナスを使いたいのですが季節が早すぎました。千両ナスを縦に3等分、オリーブ油で焼いておきます。
牛ひき肉、玉ねぎ、人参、セロリ、赤ワイン、ビーフブイヨン、トマトでミートソースを煮込みます。
ベシャメルソースにはギリシャヨーグルトを加えました。なす、ミートソース、なす、ミートソースと重ね、ベシャメルソースで覆い、チーズをたっぷり乗せてオーブンに、チーズが溶けて少し焦げるまで焼き、熱いうちに供します。
ラザーニャより軽めです。
大きい耐熱皿でまとめて作って、大勢の食卓に如何でしょうか?

ロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキロールケーキ

ロールケーキはいくつかのコツがあります。天板に敷き込む紙質、焼き方、乾かさないような冷まし方、しっかりお教えします。 ラズベリーは市販のジャムを使うと甘すぎるので、冷凍で大丈夫ですので砂糖を控えめにして煮てください。酸味が良いアクセントになります。