Simple & Basic Class 今月のレシピ

秋のメニュー

初秋 和のメニュー

秋のサラダ
ビーフ ストロガノフ
洋梨 りんご ドライフルーツのコンポート

テーブルテーブル

今月は洋風のメニューにしました。
白のスプレイマムとく孔雀草、ピぺリクムをテーブル花に、ブルーのランチョンマットにアラビアのお皿を合わせました。

サラダサラダサラダサラダサラダサラダ

葉物野菜、茸、魚介又は肉、チーズ、根菜、木の実などを合わせてサラダ仕立てにするとおいしい一皿が出来上がります。組み合わせのバリエーションは無限です。
海老を開いてオリーブ油でソテ、かぼちゃ、エリンギは色よく焼き、ベビーリーフをヴィネグレットで和え、かぼちゃの種を散らしました。
パルミジャーノはそのままでも良いのですが、今回はおろして薄く伸ばし、焼きました。パリパリになったパルミジャーノはサラダのよいアクセントになります。それぞれ味を付けて調理しますので、葉物を和えるヴィネグレットは少量、酸味がきついと全体のバランスが壊れます。白バルサミコとオリーブ油で作っています。ブルーチーズや果物を加えた場合は胡桃やヘーゼルナッツオイルを使うと良いでしょう。

ストロガノフストロガノフストロガノフストロガノフ甘鯛甘鯛

忙しい時、すぐに出来る御馳走です。冷凍も出来ます。
牛肉は赤身を選んで1p程太さの棒状に切り、塩、胡椒、パプリカ、小麦粉をまぶして、バターで炒めブランデーでフランベします。
シャンピニオンはたっぷり使って下さい。シャンピニオンと牛肉が中心の食材になります。 ご飯は硬めに炊き上げます。バターは肉や野菜を炒める時にたっぷり使っていますのでご飯はバターライスにはしません。
仕上げはサワークリーム、生クリームでも大丈夫ですがむしろギリシャヨーグルトと合わせてみては如何でしょうか?
ハッシュドビーフと並んで作り置き出来る、家庭料理の定番です。

デザートデザートデザートデザートデザートデザート

秋になると目にする洋梨、そのまま頂くよりコンポートにするとおいしくなる果物の一つだと思っています。りんごも合わせ、ドライフルーツと一緒にコンポートにしました。あんず、プルーン、無花果に生姜、レモン、八角、クローブ、シナモンを使っています。
今回はバニラアイスクリームを作って添えましたが、アイスクリームの替わりにタピオカや白玉を浮かべても良いでしょう。