Simple & Basic Class 今月のレシピ

<冬の洋風メニュー>

長ネギのマリネ 生ハムの前菜・ロールキャベツ・苺のビスキュイ

長ネギのマリネ 生ハムの前菜
ロールキャベツ
苺のビスキュイ

テーブルラナンキュラス

ラナンキュラスは春の花、多彩な種類がありますが、はっきりした黄色をお皿に合わせました。

前菜前菜前菜前菜前菜前菜

赤ネギをグリルで焼いてマリネし、生ハムを添えて前菜にしました。
ねぎはグリルで焼いておきます。
オリーブ油でニンニクとアンチョビを加熱、ローズマリーで香りを付けてシェリーヴィネガーを加えて、ねぎをマリネしました。
日持ちもしますし少し多めに作っておけば良いでしょう。

ロールキャベツロールキャベツロールキャベツロールキャベツロールキャベツロールキャベツロールキャベツロールキャベツ

もうじき出回る春キャベツはロールキャベツには向いていません。巻のしっかりした、大きめのキャベツの芯をくり抜き、茹でます。挽肉にはベーコン、パセリ、玉ねぎ、卵、お米を合わせ、塩、胡椒、ナツメッグで調味します。キャベツで包んでお鍋にぴっちり詰めていきます。チキンストック、トマトピュレで煮込みます。
クリーミーなじゃがいものピュレとサワークリームを添えます。

デザートデザートデザートデザートデザートデザートデザートデザート

プロセスが少なく、初心者でも失敗が少なく美味しい。そんなお菓子です。
まずビスキュイ、泡立て方、砂糖、卵黄を加えるタイミングは実際に詳しくお見せします。クレーム・パティシェールに生クリームを合わせ、苺と挟みます。
クリームのコツもしっかりお教えします。プロセスは少なく、難しくはありませんが、お菓子作りで大切なポイントは丁寧に作業して下さい。