Simple & Basic Class 今月のレシピ

12月のシンプル&ベーシック
お節料理

お節料理

一の重 口取りと祝い肴
黒豆 田作り かまぼこ 伊達巻 昆布巻 栗きんとん 錦卵
二の重 焼き物と酢の物
鴨ロース 数の子 柿なます 海老炒り煮 サーモンの大根巻
三の重 煮物
里芋 高野豆腐 慈姑 蓮根 こんにゃく 梅人参 絹さや

テーブルテーブル

今年もおせち料理を作ります。ほとんど例年通りですが、そもそもおせち料理は毎年同じものを作り続けることに意味があると思っています。 家庭の味を作り繋いで代々伝えて頂きたいと思います。

一の重伊達巻伊達巻田作り錦卵昆布巻きんとんきんとん

一の重はお節らしい華やか物が入ります。伊達巻は一度手作りしてみると美味しさに驚きます。お味も濃くしていませんし、もちろん防腐剤など無添加ですから出来るだけ大みそかに作り、管理には十分配慮してください。

二の重サーモンサーモン鴨数の子海老なますなます

二の重は焼き物と酢の物、今年はスモークサーモンを大根で巻いたものを入れました。あとはお馴染みの数の子、海老、鴨などです。
なますは干し柿を使った柿なますにしました。

三の重煮物くわい人参はす煮物

三の重はお煮物、くわい、金時人参などお節らしい材料を加えます。
お出汁をしっかりとって、いつもよりやや濃い目にお味付、それぞれ煮汁と共に保存容器で冷蔵庫に、2日目位には火を入れると良いでしょう。

今年は大変な年でした。来年は穏やかな年になる様に、祈りを込めて調理をして良い新年を迎えたいと思います。
皆様、良いお年を。