Simple & Basic Class 今月のレシピ

<初夏のお寿司>

卵豆腐 青柚子の香り
鯵のお寿司
茄子のみぞれ煮
うざく
チェリーアイスクリーム

雨が多かった5月、そして6月に入って梅雨入りしてからも涼しい日が多かったですね。 でも蒸し暑い夏ももうすぐ、今月のメニューは暑い日の献立です。

脂の乗ってきた鯵をお酢でしめて、大葉、もみ海苔と共にお寿司にしました。
新生姜で作った甘酢漬けを添えて、さっぱりしたお寿司です。
鯵の鮮度が一番大切、朝、鮮度の良い物を届けてもらいます。

卵豆腐も夏には良く作りますが青柚子の香りが引き立て役です。
薄八方出汁を多めに添えて、冷たい食感は暑い時期には最高のご馳走です。
市販の卵豆腐を私は食べた事が無いのですが、卵豆腐は買うものだと思っている方々が多いのに驚きました。

もう2品、うなぎときゅうりの酢の物、うざく、そしてなすのみぞれ煮です。
いずれも夏の味、なすを揚げてから煮含め、大根おろしをたっぷり入れて仕上げるみぞれ煮は冷たくして、お素麺を一緒に頂いても美味しいです。

高温多湿でうっとおしいお天気が続きます。
でも庭の緑は雨に映えてきれいです。
部屋もすっきり整えて、食欲をそそるようなテーブルを心がけたいですね。