Simple & Basic Class 今月のレシピ

<手早く出来る冬のメニュー>

真鱈とじゃがいもの温かいサラダ
鶏のフリカッセ
苺のロールケーキ

今月は短時間で出来る、冬のメニューです。
1月はおせちで始まり、和食が多くなるせいでしょうか、クリームやバターを使った物が恋しくなります。
そんな手早く出来る洋風メニューを作りました。
前菜は今が旬の鱈、鮮度の良い物を選んで塩を軽くして脱水シートに包みしばらく置いてからオーブンで焼き、ポテトと一緒にします。
ポテトと鱈の組み合わせの料理は大変多く、相性のとても良い物です。

フリカッセ、これも良く作られる家庭料理、白いソースで煮込んだ料理をフリカッセといいます。
お鍋一つで煮込み、肉に火を通している間に野菜に火を通します。
バターライスを添えて出来上がり。

デザートは苺のロールケーキ、アーモンドプードルを入れて焼いたビスキュイでクリームと苺を巻いて作りますが、ビスキュイを焼く時に充分気をつけて焼く過ぎないことです。
苺をフランボワーズや他のフルーツに変えても良いでしょう。