French & Wine Class 今月のレシピ

春野菜のパイ・グラーシュ・苺のロールケーキ

苺のタルトの実習
ローストチキンのクラブハウスサンドイッチ
Vin blanc:GEWURZTRAMINER Vandanges Tardives 2015
Albert Boxler

テーブルテーブル

今月はタルトの実習とクラブハウスサンドイッチです。テーブルもカジュアルに、ビビッドな色のラナンキュラスを活けました。

タルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルト

今月は苺のタルトを各自1台づつ、作ってお持ち帰りです。生地から貼り付け、クリームを作り焼く、そしてデコレーションまでして頂きます。
いつもはお見せするだけが多いのですが、実際にすべて作ってみると勝手が違うことがお分かりになったことでしょう。
限られた時間ですので忙しい作業でしたが、皆様楽しそうでした。
お持ち帰り分とは別に私が作ってお見せした分は、お味見という事でデザートワインと共に召し上がって頂きました。

お菓子とお茶ではなく、このようなデザートワインを合わせてみると又、違った味わいです。アルザス、ゲヴェルツトラミネールの遅摘みワインです。通常より数週間樹上で成熟させた、甘みと酸味のバランスは素晴らしい物です。

クラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウスクラブハウス

タルトを焼いて冷ましている間にクラブハウスサンドイッチを作りました。
クラブハウスの美味しさはローストチキンのおいしさ次第です。
フランス、ランド産のコーンフェッドの放し飼い(フリーレンジ)の鶏です。
早く火が入る様に開いて、ローズマリーとレモン、ニンニクで焼いてからほぐします。マヨネーズで和えますがこれも自家製、美味しいクラブハウスを作る為の拘りです。
ベーコンと卵、レタス、トマトを挟んで三角に切り、ピックを刺して出来上がり。お芋とコルニッションを添えました。