French & Wine Class 今月のレシピ

春野菜のパイ・グラーシュ・苺のロールケーキ
●前菜 春野菜のパイ 人参と八朔のサラダ
●主菜 グラーシュ
●デザート 苺のロールケーキ
●ワイン Vin Rouge La Rosine Syrah 2016 VdP Collines
     Rhodaninnes Domaine Stephane Ogier
テーブルテーブル

白いパロット咲きのチューリップを活けてブルーのテーブルにしました。
春野菜をパイにメインはパプリカの香りたっぷりのグラーシュです。

タルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルトタルト

グリーンアスパラ、新玉ねぎ、グリーンピース、レタスを炒め、パイ生地に広げ、グリュエールチーズの入ったアパレイユを流し、焼きます。
サラダは人参と八朔をヴィネグレットで和えてフェンネルシードを振りました。人参はグレーターでは下さず、せん切りにして歯ごたえを残しました。八朔の替わりに他の柑橘でも美味しくできます。

グラーシュグラーシュグラーシュグラーシュグラーシュグラーシュグラーシュグラーシュグラーシュグラーシュ

豚の肩ロースをスモークパプリカとパプリカピーマンで煮込みます。辛いパプリカも加えていますので、仕上がりは少しピリッとします。
肉は大きめのまま煮込み、崩しながらお皿に盛り付けた美味しいです。出来たらオーブンで加熱した方が早く、やわらかくなります。
じゃがいものピュレとサワークリームを添えて召し上がって下さい。
合わせたワインはシラー、オジェのとてもエレガントなローヌのヴァンドペイです。

ケーキケーキケーキケーキケーキケーキケーキケーキケーキケーキ

苺のジャムを作ります。あまおうを使いました。粒をバーミックスで軽く潰して生クリームと一緒にジェノワーズに巻き込みます。
苺が沢山出回っている今がジャムを作るのに適しています。出来るだけ小粒で鮮度の良い物を選んでください。
春らしいケーキの出来上がりです。